民以食為天，食以安為先，食品安全關(guān)系著(zhù)每個(gè)人的身體健康和生命安全。外出吃飯就餐使用消毒餐具已成為老百姓日常生活尋常事情，然而消毒餐具的衛生安全也是舌尖上安全中的重要一環(huán)。
今年以來(lái)，益陽(yáng)市衛監局根據湖南省衛生健康委、省衛監局《關(guān)于推行餐飲具集中消毒服務(wù)單位衛生監督量化分級管理制度的通知》要求，堅持日常監督與量化分級、動(dòng)態(tài)考評與年度考評相結合，加強了轄區內8家餐飲具集中消毒服務(wù)單位(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“餐消單位”)衛生監督量化分級管理，提高餐消單位自身管理水平，落實(shí)消毒餐飲具衛生安全第一責任，提高衛生監督執法水平和效能，助力優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，促進(jìn)全市餐(飲)具集中消毒服務(wù)單位健康發(fā)展，提高餐飲具衛生質(zhì)量，確保公眾身體健康。
現場(chǎng)培訓，指導推進(jìn)高標準落實(shí)
今年3月-6月，組織相關(guān)企業(yè)宣傳培訓，深入企業(yè)開(kāi)展預評價(jià)，對企業(yè)進(jìn)行現場(chǎng)指導。將《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及《食品安全國家標準餐(飲)具集中消毒衛生規范》(GB31651-2021)等法律法規要求，對照《湖南省餐飲具集中消毒服務(wù)單位衛生監督量化評分表》的內容，逐條逐項現場(chǎng)講解，重點(diǎn)對餐消單位的廠(chǎng)區環(huán)境、分區布局、設施設備、物料倉儲、生產(chǎn)過(guò)程、人員衛生管理等進(jìn)行了指導。衛生監督員現場(chǎng)強調，一是要提高認識抓整改，餐消單位要嚴格落實(shí)食品安全主體責任，提高安全意識，負責人作為食品安全第一責任人，要做到分工明確，責任落實(shí)到人。二是要堅持以問(wèn)題為導向，針對從業(yè)人員相關(guān)知識欠缺的部分要定期組織內部學(xué)習，規范清洗、消毒、包裝、運送等全過(guò)程操作流程。
組織評價(jià)，源頭管理標準化
根據法律法規規章及相關(guān)標準要求，對餐消單位評價(jià)項目進(jìn)行量化，并應用風(fēng)險性分析理論，按風(fēng)險度高低分為關(guān)鍵監督項目和非關(guān)鍵監督項目。通過(guò)量化評價(jià)評定餐消單位衛生信譽(yù)等級，客觀(guān)公正地反映其衛生狀況。
今年6月-7月，為檢驗全市餐消單位衛生監督量化分級管理評價(jià)工作成果，由縣級衛生監督機構對轄區內的餐消單位組織開(kāi)展評價(jià)，并按程序將評價(jià)結果報市衛生健康委審核。衛生監督員對餐飲具集中消毒服務(wù)單位的衛生管理、廠(chǎng)房與車(chē)間、設施與設備、物料管理、生產(chǎn)用水、消毒管理、檢驗包裝、儲存運輸與召回等各方面進(jìn)行了綜合量化評價(jià)，最終評定出2家A級單位、3家B級單位、3家C級單位。由市衛生健康委出具填寫(xiě)《餐飲具集中消毒服務(wù)單位A級確認表》并上報省衛生健康委評審確認。7月底，省衛生健康委專(zhuān)家組一行對我市的A級單位進(jìn)行了復評，評審通過(guò)后，省衛生健康委將予以公示、授牌。B、C、D級單位，將由市州衛生健康委統一組織確認并公示。
產(chǎn)品抽檢，助推企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
消毒效果抽檢監測是衛生監督工作中極為重要的一環(huán)，市衛監局堅持問(wèn)題導向，立足執法主責主業(yè)，充分用好消毒效果抽檢抓手，助推食品安全工作。今年8月-10月，市衛監局共抽檢了8家集中式餐(飲)具集中消毒服務(wù)單位的11類(lèi)共105件產(chǎn)品，對其消毒效果進(jìn)行了隨機監督抽樣監測，合格率100%，抽檢結果在門(mén)戶(hù)網(wǎng)站上進(jìn)行了公示。
面向社會(huì )及時(shí)公布抽檢結果，一方面讓餐消單位感到無(wú)數雙眼睛監督的壓力，從而倒逼企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿(mǎn)足公眾要求。另一方面，抽檢結果面向社會(huì )發(fā)布，滿(mǎn)足了老百姓對食品安全的知情權，接受社會(huì )監督，確保公開(kāi)、公平和公正。
結果運用，實(shí)現高效精準執法
下一步，市、縣兩級衛生監督機構將運用好量化分級評價(jià)結果，餐消單位衛生監督頻次參照其衛生信譽(yù)度等級確定。等級越高，監督頻次應越低。A級單位進(jìn)行簡(jiǎn)化監督，監督頻次為1次/年;B級單位進(jìn)行常規監督，監督頻次為2次/年，C級單位進(jìn)行強化監督，監督頻次為3次/年;D級單位責令立即整改，監督頻次為3次以上/年;有衛生違法行為的，應依法查處;因行政任務(wù)和處理投訴舉報需要進(jìn)行監督時(shí)不受此頻次限制。
通過(guò)現場(chǎng)培訓、量化分級評價(jià)、監督抽檢，以?xún)?yōu)化營(yíng)商環(huán)境為重要抓手，進(jìn)一步強化全市餐消單位衛生監督，建立健全餐消單位衛生信譽(yù)度評價(jià)體系，實(shí)施風(fēng)險監管、信用監管和社會(huì )監督相結合的衛生監督新模式，因企施策，確保消費者用餐安全，努力推動(dòng)全市餐(飲)具集中消毒服務(wù)單位實(shí)現更好更快發(fā)展，為進(jìn)一步優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境營(yíng)造良好氛圍。
